MÁM PRE VÁS TIPY Z PRAXE, AKO SI V KUCHYNI PORADIŤ, KEĎ SA KAŽDÝ ČLEN RODINY STRAVUJE INAK...

Varte múdro a efektívne 

Ako sa z toho nezblázniť a nekončiť deň s vyplazeným jazykom a kuchyňou ako po výbuchu? Ako dosiahnuť, aby boli všetci spokojní, najedli sa a taniere zostali prázdne? Začnite variť efektívne a pracovať šikovne so surovinami. Mať doma štyroch členov rodiny, kde každý je niečo iné, nemusí nevyhnutne znamenať, že musíte variť štyri rôzne jedlá. 

Čo vám napadne, keď sa povie manažment jedálnička rodiny? Znie to prehnane? Ako keď sa robí veda z niečoho takého bežného, ako je nakŕmiť rodinu? Zo svojej praxe viem, že je to pre mnohých z nás stresujúce a náročné. Mať plán „čo variť“, podľa neho nekupovať, uvariť a spratať. Kým riešite „len“ seba, je to úplne iná disciplína, než mať na starosti jedlo aj pre ďalších členov domácnosti. Predovšetkým, ak sa každý chce stravovať rozdielne. Bez mäsa, bez lepku, diétne, s mäsom, bez laktózy, bez zeleniny, bez sóje, low carb, high protein, bez štipľavého, bez hrášku. 

Nedávno mi prišla správa od Moniky, ktorá sa inšpiruje mojimi receptami na varilamysicka.cz, ale zatiaľ žije pracovní free single život. Zdieľam túto jej myšlienku:

“Varenie len pre seba je vlastne jednoduché. Stačí pár minút a vždy mám niečo na stole. Predstava, že varím pre celú rodinu je stresujúca. Nedajbože premýšľať nad alergiami, intoleranciami a taktiež to, že deťom napríklad nechutí štipľavé alebo nechcú neznáme jedlá. A robiť každý deň špagety s kečupom, to sa jednoducho nedá. Obdivujem maminy, ktoré musia zvládnuť prácu, domácnosť a ešte aj vymýšľať, čo navariť.“

Jedno jedlo, množstvo variantov

Tu je konkrétna inšpirácia z praxe na jedlá, ktoré môžete jednoducho pretvoriť do rôznych variantov a ušetriť tak svoj čas. 

🌯 Tortilly ako zábavné a výživné jedlo - na prípravu tohto jedla pre rodinu sa vždy teším. Všetkým chutí a každý si tortillu zostaví podľa svojich potrieb, štýlu a chuti. Na stôl dám krátko opečené tortilly, nakrájanú zeleninu, listové šaláty, jogurtový dresing a ďalšie náplne v podobe syra, šunky, mäsa, opečeného tofu syra alebo fazuľovej pasty. Jedlo je farebné, atraktívne a všetkých baví. 

🍛 Karí ako jedlo pre celú rodinu - Od známeho šéfkuchára som sa na jeho kurze naučila tento postup. Využijete ho presne vo chvíli, keď chcete urobiť väčšie množstvo karí jedla pre celú rodinu. Omáčkový základ pripravíte v hrnci. Rôzne druhy zeleniny upečte do chrumkava v rúre. Proteín v podobe mäsa, tofu syra, či iného druhu syra alebo kreviet môžete upiecť ako „minútku“ na panvici alebo v teplovzdušnej fritéze. Potom už len skompletizujete tesne pred podávaním. Doprostred stola dáte misu varenej jazmínovej ryže. Každý si dá do misky obľúbenú zeleninu, proteín a zaleje omáčkou. Rada používam MAKOVÉ KARÍ. Je jemné a v kombinácii s kvalitným kokosovým nápojom vytvorí dokonalú chuť. 

🎃 Krémové zeleninové polievky - sú ideálne pre „malých aj veľkých“. Ako príklad dávam tekvicovú polievku, ktorú zásadne pripravujem z tekvice pečenej v rúre. Upečenú tekvicu doplním zeleninovým vývarom, rozmixujem a do toho základu dávam smotanu, kokosovú smotanu, žĺtok, ryžový proteín a korenie. Ja osobne zbožňujem vyvážiť jemnú a sladkú chuť tekvice korením VEGE MASALA a KARÍ THAJSKO. Pri mixovaní zjemňujem jogurtom. Keď budete pripravovať polievku z viacerých druhov zeleniny, držte sa podobných farieb. Mrkva s tekvicou, cuketa so špenátom...

🫘 Fazuľa adzuki do nátierky aj do múčnika - zvyknite si pri varení používať strukoviny pravidelne. Najzdravšie a taktiež ekonomicky výhodné je pripravovať jedlo „od nuly“. Keď už budete strukoviny namáčať, tak rovno celé balenie. Medzi moje najobľúbenejšie strukoviny patrí fazuľa adzuki. Má jemnú chuť a uvarenú ju využijete v nátierkach, polievkach, ale aj na sladko v múčnikoch. Brownies z fazule adzuki sú výživné a vynikajúce. 

🍲 Husté obedové polievky - polievka môže perfektne poslúžiť aj ako hlavné jedlo, ak je sýta, hustá a nutrične vyvážená. Pre celú rodinu sa mi osvedčila kapustová, zemiaková či gulášová polievka. Stačí uvariť dobrý základ a potom už len obsah hrnca rozdeliť. Kapustovú si nedokážem predstaviť bez korenia VEGE TRADÍCIA. Dodá dokonalú chuť farbu, ale predovšetkým neštípe. Deti majú radi kapustovú len s kapustou a zemiakmi. Mäsožrútom však môžete do taniera pridať pár kúskov opečenej kvalitnej klobásky, vegetariánom údené tofu alebo šampiňóny. 

🫓 Palacinky - výhodou pravých palaciniek je neutrálna chuť cesta. Deťom ich môžete pripraviť na sladko s kvalitným džemom a tvarohom, dospelí naopak môžu oceniť pikantný variant so špenátom, cesnakom a syrom. Mojou špenátovou vychytávkou je korenie VEGOŠ. 

🍚 Rizoto alebo paella - ryža v kombinácii so zeleninou je skvelým základom pre ďalšie jedlá. Odporúčam ryžu pripraviť rovno v panvici spolu so zeleninou. Na dochutenie môžete použiť jemné korenie, napr.  VEGE ZELENINKU alebo DETSKÉ BYLINKY ELIŠKA. Takto pripravenú ryžu so zeleninou si každý môže doplniť vyhovujúcou bielkovinou. Orestovaný tempeh, morčacie rezančeky, nastrúhaný syr, krevety, chrumkavý cícer...

🫑 Plnené papriky - rozpoľte papriku a vznikne “miska”, ktorú môžete plniť podľa fantázie. Deťom vyhovujú papriky plnené zmesou z mletého morčacieho mäsa, ja naopak preferujem vege varianty s tofu a hlivou. Obľúbená je u nás doma taktiež verzia s kuskusom a gréckou fetou. Keď sa kuskus dobre ochutí a spojí so syrom, je to lahôdka. Túto zmes sa mi osvedčilo zvýrazniť korením. VEGGIE MIX, ktoré dodá kuskusu a paprike šmrnc. 

🥘 Sviečková tradične aj netradične  - sviečková omáčka na smotane je klasika. Verte tomu, že si jej tradičnú chuť môžete dopriať aj bez prešpikovaného hovädzieho mäsa, žemľovou knedľou a šľahačkovou smotanou. Základ na sviečkovú pripravte bežným spôsobom, napr. v rúre. Zeleninu rozmixujte a vytvorte omáčkový základ. Ten môžete zjemniť klasickou ale aj rastlinnou smotanou. Pre vege nadšencov pripravte na panvici guľôčky z alternatívy mletého mäsa. Základom úspechu tohto jedla je dochutenie omáčky. Najlepšia je zmes korenia SVIEČKOVÁ & NA SMOTANE. Korenie je mleté a nemusíte nič loviť z hrnca. Opäť to šetrí čas...

🥟 Plnené knedličky - aj toto jedlo môžete ľahko pripraviť vo viacerých variantoch. Uvarte zemiaky v šupke a z nich vyrobte tradičné zemiakové cesto. Ja ho často robievam aj v bezlepkovej verzii. Teraz už je len na vás, čím knedličky naplníte. V jednom hrnci sa môžu robiť s tradičnou mäsovou náplňou, v druhom vo vege verzii. K plneným knedličkám odporúčam urobiť aj kapustu v 2 variantoch. Tradičnú a netradičnú „kapustu“ z červenej repy alebo kalerábu. 

🍅 Pečená zelenina z jedného plechu ako príloha - tento spôsob prípravy zeleniny sa u nás doma stal atraktívny. Do rúry dám piecť zemiaky, papriku, cibuľu, batáty, cuketu, baklažán a mrkvu. Podľa zásoby a sezóny. Túto pečenú zeleninu podávam ako prílohu a ešte k nej robím aj dva druhy jogurtových dipov. Jeden „nenápadný“ pre deti s DETSKÝMI BYLINKAMI ELIŠKA, pre dospelých štipľavý s MAROKOM alebo s MAKOVÝM KARÍ. 

Nemusíte všetko variť od začiatku naraz v jednom hrnci. Naučte sa šikovne pripravovať základ jedál a dávať priestor rôznym obmenám. Vám to šetrí čas a všetci doma si pochutia. ❤️

A keď máte po ruke kvalitné, zdravé a čerstvé korenie, môžete aj z lacných a obyčajných surovín urobiť jedlo ako od šéfkuchára.👩🏻‍🍳

Kamila Metzová

zdieľajte na: