OBJAVTE RASTLINNÉ VERZIE OBĽÚBENÝCH TRADIČNÝCH JEDÁL. INŠPIRUJTE SA RECEPTAMI NA VEGE SEGEDÍN, CÍCER NA PAPRIKE, HALUŠKY S TEMPEHOM ALEBO FLIAČKY S PEČENOU KAPUSTOU.

V predchádzajúcom článku od Kamily, autorky projektu varilamysicka.cz, ste sa mohli dozvedieť o rôznych tipoch a trikoch, ako pripraviť zdravé vege pokrmy, a predovšetkým ako ich prakticky prispôsobiť celej rodine. 

Vege január je už na konci a my sme si pre vás na záver pripravili bezmäsité verzie obľúbených tradičných pokrmov, ktoré zachovávali autentický charakter jedál a pritom sú zdravšie a ľahšie.

Nechajte sa inšpirovať našimi top receptami:

1. Vege segedínsky guláš
Kyslá kapusta, krémová rastlinná smotana a dokonalé korenie. Táto rastlinná verzia klasiky sa jednoducho pripravuje a vždy poteší. Skvelé k žemľovej knedli alebo s celozrnnou ryžou. 

2. Cícer na paprike
Bezmäsitá alternatíva kuraťa na paprike, ktorá nikdy nesklame. Jemná omáčka s rastlinnou smotanou a bohatá chuť cíceru zaručí spokojnosť každého. 

3. Halušky s bryndzou a orestovaným tempehom
Klasické bryndzové halušky v modernom kabáte. Vegánska bryndza dodá autentickosť, kým orestovaný tempeh nahradí slaninu. Perfektná kombinácia pre milovníkov tradičnej kuchyne. 

4. Maďarský perkelt s tempehom
Rastlinná verzia obľúbeného pokrmu z Maďarska. Tempeh nahradí mäso a sladká paprika spoločne s paradajkovou omáčkou zaručí autentickú chuť. 

5. Baklažánová ragú s opečenými haluškami/gnocchi
Baklažán je výbornou alternatívou mäsových základov v tradičných receptoch. Baklažánové ragú doplnené chrumkavými haluškami je dokonalou kombináciou chutí a textúr. 

6. Zapečené fliačky s tofu
Klasické zapečené cestoviny vo vegánskom variante. Tofu skvelo nahradí údené mäso a korenie ako údená paprika dodá autentický šmrnc. 

Chcete objavovať ďalšie vege verzie tradičných receptov? Pozrite sa do nášho receptára a dodajte vašej kuchyni nové farby.  

Záverečné slova od Kamily:

“Keď sa povie tradičná kuchyňa, môže to niekto chýbať ako národnú kuchyňu, ale taktiež aj regionálnu. Každá krajina má svoje typické národné jedlá, ktoré však často vychádzajú z konkrétneho regiónu. Príkladom môže byť tyrolská kuchyňa alebo podkrkonošská. 

Medzi jedlá tradičnej kuchyne, ktoré obsahujú mäso, patria halušky s bryndzou a slaninou, špagety s boloňským ragú, grécka musaka, kura na paprike, maďarský perkelt, thajské karí, holandský rezeň, bulharské plnené papriky, slovenský guláš, paprikáš, fliačky s kapustou a údeným, španielska paella s morskými plodmi, americký hamburger, talianske lasagne, segedín s moravským údeným ...

Mäso v rôznych podobách dáva týmto jedlám svoju špecifickú, atraktívnu a výraznú chuť a sýtosť.

Ako také jedlá pripraviť vo vege verzii? Správnou cestou nie je len odstrániť mäso z jedla. Túto „medzeru“ je potrebné zaplniť nielen chuťovo, ale aj nutrične. Jednoducho, aby jedlo bol sýte. Ciest je mnoho. Mäso v receptoch môžu čiastočne zastať strukoviny, syry, vajcia, sójové výrobky ako tofu, tempeh, sójové mäso alebo rôzne vege alternatívy mäsa, ktoré je dnes možné bežne kúpiť v špecializovaných obchodoch a supermarketoch. 

Prečo je tradičná kuchyňa skvelý spôsob, ako ľuďom ukázať, že aj jedlá bez mäsa môžu chutiť „normálne“ a tradične? Ide o recepty a jedlá, ktoré poznáme a často nám chutia vďaka špecifickej chuti a omáčke. Keď sa povie vegetariánska alebo bezmäsitá kuchyňa, mnoho ľudí si predstaví hlavne zeleninové jedlá. Buď nejaké šaláty, či naopak zmesi alebo niečo neatraktívneho ako suché zeleninové rizoto alebo misku kuskusu s fazuľami. Vege kuchyňa však môže na tanieri vyzerať úplne tradične. Napríklad segedínsky guláš v podobe hustej smotanovej omáčky alebo špagety so šťavnatou zmesou v štýle boloňskej, plnená paprika vege zmesou zapečená v paradajkovej omáčke. To sú jedlá, ktoré chuti aj mäsožravcom. Často sa čudujú, aké je to dobré. Len musia dostať šancu také jedlo ochutnať. 

Ďalšou podmienkou, aby vege kuchyňa bola atraktívna, je správne dochutenie, používanie korenia a zapojenie dipov, omáčok a marinád. Veľkou škodou je, keď si chce dať niekto v reštaurácii hamburger vo vege verzii. Ten je nudný, suchý a nevýrazný. Či už dá kuchár dovnútra huby portobello, syr halloumi alebo zeleninový burger, je potrebné tieto suroviny dostatočne okoreniť a doplniť o dipy, ktoré majú šmrnc. Vďaka Davídkovmu koření to je hračka. Aj z nevýraznej suroviny, ako je tofu alebo šampiňóny, je možné raz dva pripraviť zaujímavé jedlo, ktoré chutí autenticky alebo tradične.

Bezmäsitá kuchyňa je nekonečný priestor pre objavovanie nových surovín, ale aj priestor dať šancu zabudnutým surovinám. Nie každý však má rád experimenty a nemusí ho baviť vyrábať nemäsové guličky z baklažánu. Bystrým krokom je staviť na tradičné známe recepty a namiesto mäsa zapojiť do hry ďalšie ingrediencie. 

Jednoduchým a tradične chutným receptom je napríklad cícer na paprike alebo maďarský perkelt so sójovým mäsom. Mäsožrútov tak vie prekvapiť aj držková polievka s hlivou. Samozrejme, keď sa ochutí kvalitným poctivým korením.“

Jedlo nemusí byť buď alebo. Aj ľudia, ktorí majú vo svojom živote mäso, by mali objavovať svet vege kuchyne. Ich život bude hneď pestrejší a zdravší.“ 

Objavujte nové chute

Rastlinná kuchyňa je o kreativite a hľadaní nových možností. Vďaka zmesiam ako je Vege Masala, Veggie Mix alebo Vege tradícia, ktoré sú do konca januára so zľavou -10%, dodáte svojím pokrmom jedinečný šmrnc, ktorý ocenia všetci členovia rodiny pri stole. Vyskúšajte naše recepty a oslávte koniec vege januára s chuťou.

zdieľajte na: