Chorvátsko s Chorvátom

Chorvátsko patrí medzi najnavštevovanejšie destinácie Čechov a Slovákov. Práve preto už tuším(e), že mnohí z vás už mali česť navštíviť túto slnečnú krajinu. Niet sa čomu čudovať. Tyrkysové more, slnkom zaliate pláže, pestrofarebné kvety, priateľský ľudia a vôňa šíriaca sa z reštaurácií lemujúcich vyhriate promenády. Toto všetko a ešte omnoho viac mnohých z nás láka k tomu, aby sme tam strávili príjemné chvíle so svojimi blízkymi.

Väčšina z nás tam jazdí na dovolenku, či už kratšiu alebo dlhšiu. Ja som tam však pred 8 rokmi stretla svoju spriaznenú dušu, dnes už svojho manžela. Chorvátsko sa tak stalo pre mňa druhým domovom. Mala som možnosť spoznať rôzne tváre tejto turisticky obľúbenej destinácie. S tým sa spája nielen splynutie s tamojšími ľuďmi, osvojenie si chorvátskeho jazyka a vychutnávanie si chvíľ na krásnych miestach, ale aj preniknutie do sveta chorvátskych chutí a vôní, do sveta gastronómie a úžasných delikates.

Preto by sme sa radi spolu s manželom podelili o niekoľko receptov na pochúťky, ktoré sme si pri mori spoločne vychutnávali, ktoré sa nám vybavia, keď si spomenieme na dni strávené pri Jadrane.

Vezmeme to pekne po poriadku a začneme raňajkami. Ako to už na dovolenke býva, človeka netlačí čas a po celom dni pri vode si rád ráno pospí. My si ale občas privstaneme a poviem vám, že to má niečo do seba! Za úsvitu ideme z domu, nikde nikto, cestou si vychutnávame ľahký a príjemne teplý vánok a prvé slnečné lúče. Ruka v ruke chodievame do jednej našej malej obľúbenej pekárne s výhľadom na more a zakotvenými loďami vedľa kamennej promenády. Vždy pokukujeme, ktorú by sme si vybrali. Tú starú rybársku, ktorá má toho správneho "ducha"? Alebo napríklad krásnu bielu plachetnicu, ktorej sťažeň sa týči až do neba? Až z toho bolia oči... A potom ucítime tu známu vôňu a zamierime smerom do našej pekárne. Na svoje si tu príde asi každý. Majú snáď zo všetkého niečo. Chrumkavé croissanty, sladké nadýchané "krafne" (šišky) , ale hlavne - náš milovaný burek! Cesto sa trošku podobá tomu lístkovému. Trúfam si všaki povedať, že je ešte oveľa lepšie. Vybrať si môžete z rôznych druhov náplní, najčastejšie natrafíte na mäsový burek alebo "burek od sira", kde je "sir", čo je niečo ako náš tvaroh. Môžete však skúšať aj iné varianty, alebo dokonca sladkú úpravu. Nám najviac chutí ten mäsový, preto sme pre vás pripravili recept s vôňou a chuťou Balkánskej čubrice. Nie je práve z najjednoduchších, ale keď si to párkrát skúsite a natrénujete, verte, že si ho aj vy obľúbite. Úplne ideálny je na raňajky, vďaka ktorým bude deň ešte krajší.

A teraz sa už pomaly presunieme k obedu, čo poviete?

Ak máte radi ryby a morské plody, bude pre vás Chorvátsko, a vlastne akákoľvek prímorská destinácia, rajom na zemi. Nielen, že si tieto pochúťky môžete dať takmer v každej podobe, ale vo väčšine miest a dedín nájdete aj trhy, kde miestni rybári predávajú svoje úlovky, ktoré cez noc a v skorých ranných hodinách ulovili. Natrafiť môžete na nespočetné množstvo rôznych druhov rýb (za nás zatiaľ vedie orada (pražma) a brancin (morský vlk), chobotnice, kalamáre, sépie, mušle či kraby.

Čo okrem iného zbožňujeme, sú lignje (kalamáre). Už sme mali príležitosť ich ochutnať v rôznych reštauráciách a inšpirovať sa. Zatiaľ najlepšie sme jedli asi v španielskej Malage. Hneď na druhom mieste sú pre mňa tie od môjho muža (oficiálne sú samozrejme na prvom :)). V Chorvátsku sa z nich často robia vyprážané krúžky, ale nie menej obľúbené sú pečené alebo grilované. My máme najradšej tie grilované a niečím plnené. Postupom času sme zdokonalili dva recepty, na ktorých doslova frčíme. Jeden predstavuje kalamáre plnené prošutom a syrom feta a druhé sú príjemne cesnakové s orestovanými chápadlami z kalamárov a štipkou bezkonkurenčného Garlic Pepperu. Ak ste teda milovníkmi morských príšer, určite ich vyskúšajte.

Nebolo by to ono bez sladkej bodky na záver. V lete asi na plnej čiare vedú zmrzliny, ale existuje aj celý rad dezertov, ktoré počas horúcich letných dní ako stvorené. Napríklad taký ledeni vjetar (doslovne preložené ako "ľadový vietor") - tenučký korpus, senzačný krém v kombinácii s nadýchanou šľahačkou a sviežim letným ovocím. Tomu sa jednoducho nedá odolať. Samozrejme, sú rôzne recepty, niektoré z nich sa vydali čokoládovou cestou s orieškami, ale tento základný recept je podľa nás na leto najlepší. Vyskúšajte ho a pochutnajte si na ňom s rodinou alebo pokojne len sami. K popoludňajšej káve alebo jednoducho len tak. :) Verím, že si ho obľúbite.

Ako ste na tom s večeraním pri mori? My si väčšinou dáme šalát a nejakú grilovanú mňamku. Úplne najradšej máme asi ryby (v Chorvátsku sa hovorí, že správne musí ryba plávať trikrát - v mori, v oleji a vo víne). Ráno si skočíme na tržnicu pre čerstvé a večer si na nich pochutnáme s pohárom dobrého vínka. Viete si predstaviť lepší letný večer pri mori? Urobte si taký večer aj doma a ugrilujte si napríklad parádneho morského vlka. Napísali sme vám k tomu pár vychytávok, vďaka ktorým sa to určite podarí. :)

No a je tu posledná lahôdka s vôňou mora, ku ktorej sme pripravili recept. Je pre naozajstných fajnšmekrov. Perfektný chod romantickej večere - slávky (dagnje). Zvuk vĺn narážajúcich na pobrežie, jemný slaný vánok a slnko zapadajúce za obzor. Ach, tiež sa už vidíte na takom mieste? Ak však práve teraz nemôžete vycestovať, netreba vešať hlavu. Fantastický večer si môžete urobiť kdekoľvek a vďaka unikátnym chutiam a vôni sa preniesť presne tam, kde v daný moment chcete byť. V spoločnosti blízkych a s výborným jedlom to ide totiž vždy. Nepozerajme na to, kde sme, ale s kým sme a čo robíme. :)

Na Chorvátsko sa už po tých rokoch pozerám inak. Nie je to pre mňa len niekoľkodňová dovolenka, cesta z apartmánu na preplnenú mestskú pláž a zas naspäť, hluk v uliciach, kde sa to hemží turistami. Vďaka svojmu mužovi vidím a poznávam aj inú stránku tejto krajiny. Spoločne objavujeme krásne miesta a ukryté pláže s nebeskou vodou, ochutnávame a učím(e) sa variť nové jedlá a užívame si všetko do posledného dúška.

Keď vyrazíte na dovolenku, vyskúšajte to tiež. :) Predovšetkým si ju poriadne vychutnajte!

Vaša Rézi s manželom

Rézi Šimunović

zdieľajte na: