Znojemské pečené stehno

1Slaninu nakrájajte na tenšie hranolčeky a pomocou noža s úzkou dlhou čepeľou prešpikujte mäso slaninou po smere vlákien. Následne mäso zo všetkých strán osoľte a okoreňte.

2V hrnci zohrejte trošku oleja a vložte cca 150 g slaniny nakrájanej na kocky. V tuku opečte mäso zo všetkých strán dozlata. Následne ho vyberte aj so slaninou a vo výpeku osmažte jemne nakrájanú cibuľu. Podlejte ju troškou vody a opäť restujte, až kým sa tekutina neodparí. Takto opakujte niekoľkokrát, kým nevznikne hnedý základ omáčky. Cibuľa neskaramelizuje. Vložte do nej mäso, podlejte vodou asi do tretiny jeho výšky, pridajte cesnak, korenie ŠŤAVNATÁ ROŠTENKA. Krajec chleba bez kôrky položte na mäso a prikryté pokrievkou pečte v rúre pri teplote 180° C približne 2,5 hodiny do mäkka.

3Na záver do omáčky vložte najemno nakrájané kyslé uhorky. Mäso vyberte a omáčku aj s pečeným chlebom rozmixujte. Vzniknutú zmes zrieďte a zjemnite maslom a do rozmixovanej omáčky pridajte na hranolčeky nakrájanú zvyšnú slaninu. Výslednú chuť môžete doladiť šťavou z uhoriek. 

4Znojemské stehno servírujte s ryžou alebo s knedľou. Pri servírovaní pokrm dozdobte petržlenovou vňaťou alebo smaženou cibuľkou. 

Dobrú chuť.