Pomaly pečené rebrá z diviaka

1Rebrá osušte, potrite ich soľou a korením. Dajte na plech alebo do pekáča.

2Nechajte v chlade odležať niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

3Rúru rozohrejte na 100 °C.

4Rebrá podlejte desaťstupňovým pivom, priklopte prikrývkou alebo alobalom a pečte do mäkka. Bude to trvať minimálne 6 - 8 hodín.

5Do malého hrnca alebo panvice odlejte polovicu výpeku, pridajte korenie ZVERINA a malinový džem. Na silnom ohni redukujte, kým nevznikne hustá glazúra. Tou potom rebrá potrite. V túto chvíľu už ich pečte na horúcom vzduchu s grilom, pokiaľ nezozlatnu. 

Jednoduché a dokonalé!!

Možno vás prekvapí dlhá doba pečenia. Pečiem takto mäso vždy zásadne v noci a výsledok je dokonalý a nemá ďaleko k chuti metódou SOUS-VIDE. Rebrá ani mäso sa nespečú a majú skvelú výraznú chuť.

Dobrú chuť! Davídek