Staročeský slepačí kaldoun

1Sliepku aj vnútornosti vložte do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu a varte, kým sa nezačne vytvárať pena.

2Potom všetku vodu vylejte, opláchnite hrniec aj mäso a znova zalejte vodou.

3Pridajte zeleninu, cibuľu, Nesoldík a Fajnotku, soľ a nechajte variť na miernom ohni s mierne odklopenou prikrývkou. Vodu priebežne dolievajte.

4V osolenej vode uvarte rezance "al dente" a nechajte vychladnúť.

5Keď je mäso mäkké, vývar sceďte, mäso oberte, zeleninu nakrájajte, mäso zbavte kože a opatrne roztrhajte na hrubšie kúsky.

6V hrnci rozohrejte maslo, opražte na ňom múku, zalejte scedeným vývarom a dobre rozšľahajte. Pridajte bobkový list, muškátový oriešok a ešte asi 20 minút povarte. Na záver môžete polievku ešte zjemniť kúskom masla.

7Do hlbokých tanierov dajte zeleninu, mäso, rezance a všetko zalejte horúcou polievkou a posypte petržlenom alebo pažítkou.

Upozornenie pri dávkovaní korenia Nesoldík: Zahoďte svoje zvyky a NEsypte na 1 LITR VÝVARU 1 LYŽICU BRŽNÉHO DOCHUCOVADLA.

U NESOLDÍKA PLATÍ PRAVIDLO: IBA 1 MALÁ ČAJOVÁ LYŽIČKA NA 4 LITRE VÝVARU. Pokiaľ dáte viac, bude to silné, horké a budete musieť riediť.

Starý recept z rakúsko-uhorskej kuchyne, v mojom vlastnom vylepšenom prevedení, ktorý zahreje a zasýti. Davídek