Slávnostná sviečková na smotane podľa Davídka

DEŇ PRVÝ

1Mäso zbavte blán a prebytočného tuku. Slaninu nakrájajte na asi centimetrové kúsky, prešpikujte ňou mäso. Mäso posoľte hrsťou soli a votrite do neho korenie ZVERINA.

2Cibuľu nasekajte nahrubo, dajte do pekáča a premiešajte so zeleninou. Mäso vložte do pekáča, prekryte zeleninou a zalejte červeným vínom.

DEŇ DRUHÝ

3Rozpáľte panvicu, mäso prudko opečte zo všetkých strán a dajte späť do pekáča.

4Medzičasom v hrnci na kúsku masla začnite restovať zeleninu do zlata. Potom pridajte marhuľový džem, horčicu, víno z pekáča, citrón nakrájaný na štvrtiny a korenie SVIEČKOVÁ NA SMOTANE.

5Orestovanú zeleninu nasypte na mäso v pekáči a prilejte hrnček vody. Potom zavrite vrchnákom a duste v rúre na 140 °C do mäkka. Môžu to byť pokojne aj 3 hodiny.

6Keď je mäso mäkké, pečenú zeleninu vložte späť do hrnca. Citróny vytiahnite, prilejte mlieko, šľahačku, citrónovú šťavu a pridajte banán. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérom úplne do hladka, zrieďte mliekom na požadovanú hustotu omáčky.

7Omáčku priveďte do varu, vypnite a nechajte ešte niekoľko minút odstáť. Znovu dochuťte do sladko-kyslej chuti (cukor, citrón, prípadne worchester).

8Mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte s omáčkou s domácou karlovarskou knedľou.

Možno sa vám zdá tento recept šialený, barbarský, ale toto nie je tradičná sviečková. Klasický recept na sviečkovú na smotane na našich stránkach určite tiež nájdete. Tento recept je vlastný, ktorý varím už viac ako 10 rokov doma, na svadbách a rodinných oslavách a má obrovský úspech. Recept je veľmi jednoduchý, chuť omáčky naozaj zaujímavá, celkom netradičná a aj tak jete sviečkovú na smotane. Ovocné tóny v kombinácii so sviežou chuťou citrónu a šťavnatým mäsom dá tejto omáčke úplne iný rozmer. Skúste si tiež uvariť naše české národné jedlo trochu inak. Budete milo prekvapený, čo dokáže ovocie v klasickom českom jedle.

Prajem všetkým dobrú chuť!

Davídek