Paradajková omáčka s vareným hovädzím a domácou žemľovou knedľou

1Mäso vložte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu, kým sa nezačne vytvárať pena.

2Všetku vodu vylejte, opláchnite hrniec aj mäso a znovu zalejte vodou.

3Pridajte zeleninu, korenie, soľ a nechajte len mierne vrieť s mierne odklopenou pokrievkou. Vodu priebežne dolievajte.

4Keď mäso zmäkne, vývar sceďte. Mäso nakrájajte na plátky a uchovajte v teple.

Paradajková omáčka

1Slaninu nakrájajte na kocky a restujte kým sa nevyškvarí.

2Mrkvu a petržlen nakrájajte na kocky a cibuľu na hrubé plátky.

3Do vyškvarenej slaniny pridajte kúsok masla, mrkvu, petržlen a restujte do zlata. Potom pridajte cibuľu, paradajkový pretlak korenie Paradajková a Vege-paradajky. Jemne osoľte, zalejte vývarom, ktorý máte z vareného mäsa. Vložte do pekáča, prikryte pokrievkou a pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 160 stupňov asi 40 minút.

4Akonáhle zelenina zmäkne, tvložte ju do mixéra a rozmixujte do hladka. Následne zrieďte vývarom na požadovanú konzistenciu, zjemnite kúskom masla, doslaďte cukrom, pridajte citrónovú šťavu a ešte chvíľu povarte.

5Podávajte s domácou zemľovou knedľou a vareným hovädzím mäsom nakrájaným na plátky.

Prvotriedna klasická česká omáčka. Receptov na paradajkovú omáčku sú tisíce. Môj recept je výnimočný svojou jednoduchosťou, silnou chuťou a použitím mojej novinky korenia Rajská. Nepoznám veľa firiem, ktoré majú podobnú zmes vo svojom sortimente. Žiadne lovenie guľôčok, škorice a bobkového listu, žiadne zložité pasírovanie zeleniny. Túto svoju koreniacu zmes považujem za jednu z najlepších, ktorú som kedy namiešal. Dodá paradajkovej omáčke tú pravú autentickosť a omáčka je jednoducho dokonale dochutená. Vyskúšajte a sami zistíte, že nahradenie tradičného postupu prenesie vaše jedlo do úplne inej dimenzie.

Dobrú chuť praje Davídek