Pohánkové rizoto so zeleninou a kuracím mäsom

1. Cibuľu nakrájajte na jemno a opražte ju do zlata na troške oleja.

2Pridajte na pásiky nakrájané kuracie prsia a krátko poduste. Pridajte pohánku a šampiňóny a zalejte vývarom. Na miernom plameni varte 10 minút. Potom prisypte nastrúhanú mrkvu a nakrájaný pór a varte cca 4 minúty.

3Rizoto odstavte z plameňa a nechajte dovariť pod pokrievkou, aby bola pohánka mäkká.

Ajurvédska "perlička": Hríby nie sú v ajurvede považované za ideálny pokrm. Radíme ich do katogórie potravín kvality tamas, kvality nevedomosti, otupelosti, spomalenia. Inými slovami, rastú v temnote a vlhku a majú podobné kvality. Existuje aj názor, že hríby sú entity, ktoré majú bližšie k živočíchom, než k rastlinám a od potravín kvality sattva (kvalita jasu, svetla, čistoty) majú ďaleko. Pokiaľ si ich však občas doprajeme, nič sa nedeje. Kvalitu uzemnenia a spomalenia dokonca môžeme aj uvítať- hlavne pokiaľ osobne pociťujeme silný vplyv rozlietanej váta dóše a sme nesústredení a nervózni. Problém s hríbmi nastáva najmä pri ich spracovaní. Keďže sú ťažké a podporujú vlhkosť, nemali by sa kombinovať s potravinami rovnakých kvalít = vajíčka, mäso, smotana, mlieko, syr... proste s tým, s čím ich varíme najčastejšie. A pokiaľ si ich doprajete s nejakým mäsom, ako v tomto recepte, určite nezabudnite pridať niečo ostré a stimulujúce, napr. zázvor alebo poriadne kari korenie.