Pizza s hruškou, gorgonzolou a prosciuttem

1Připravte si kvásek: Do misky dejte trošku vody, rozdrobené droždí, cukr a cca 1 lžíci hladké mouky. Vše zamíchejte a nechejte kvásek vzejít.

2Do velké mísy prosejte mouku, přidejte kvásek, olivový olej a vodu. Pořádně těsto propracujte, ať v něm nejsou hrudky. Nesmí se lepit.

3Těsto rozdělte na 4 díly, udělejte z nich bochánky, dejte je do nádoby vytřené olejem a zakryjte utěrkou. Těsto nechte na teplém suchém místě kynout cca 2 hodiny, než zdvojnásobí svůj objem.

4Do velké pánve přidejte 2 lžičky olivového oleje. Zahřejte na středním plameni, přidejte nakrájenou cibuli, sůl a vařte, dokud nezměkne a nezezlátne (asi 10 minut). Dochuťte pepřem.

5Předehřejte troubu na  200 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

6Jeden bochánek těsta na pizzu vyválejte na plech. Vršek těsta potřete lžičkou olivového oleje, poté posypejte solí, směsí Garlic Pepper a tymiánem.

7Celou pizzu posypejte kousky mozzarelly a gorgonzoly.  Navrch rovnoměrně položte nakrájenou půlku hrušky, část prosciutta a zkaramelizovanou cibuli.

8Pizzu pečte 10–15 minut dozlatova.

9Vyndejte z trouby a ihned podávejte.