Petržlenovo-feniklový krém s kaprím mliečím a maslovými krutonmi

DEŇ PRVÝ

1Kaprie mliečie očistite a zalejte mliekom a dajte do chladničky

DEŇ DRUHÝ

2Mlieko vylejte, mliečie opláchnite vo vode a nechajte odkvapkať.

3V panvici rozpustite maslo. Mliečie 4 minúty na ňom restujte pokiaľ sa nezatiahne a potom dajte bokom odpočinúť.

4Petržlen, šalotku a fenikel očistite, všetko nakrájajte na hrubo, dajte do hrnca, zalejte asi litrom vody, pridajte soľ, citrónovú šťavu a korenie Biele mäsá, varte pokiaľ nie je zelenina mäkká.

5Do hrnca pridajte smotanu, kaprie mliečie a všetko rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Všetko ešte prepasírujte na jemnom sitku prípadne podľa potreby dorieďte mliekom na krémovú konzistenciu.

6Veku nakrájajte na kocky a opečte na masle.

Skvelá a jednoduchá kombinácia zeleniny a rybieho mliečia, ktoré ide samozrejme nahradiť akýmkoľvek bielym rybím mäsom. Moderná polievka ako súčasť luxusného alebo slávnostného menu prípadne zaujímavá polievka na Váš vianočný stôl. Tento krém ocenia ale hlavne rodičia, ktorí nemajú trpezlivosť "vyberať rybie kocky z taniera ich deťom. A i takto môžete naučiť ratolesti jesť ryby.

Dobrú chuť, váš Davídek.