🇫🇷 Mousse au chocolat (pařížská čokoládová pěna)

1Nachystejte si 6 malých skleniček a dobře je umyjte.

2Čokoládu nalámejte na menší kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Nechejte mírně zchladnout a až dosáhne teploty zhruba 45 – 50°C (bude vás hřát do prstu, né pálit, ale zároveň nesmí být moc studená, aby se v ní nevytvořily hrudky čokolády), přidejte žloutky a pořádně promíchejte.

3Bílky šlehejte se špetkou soli a až budou téměř vyšlehané, přisypejte cukr a šlehejte asi 5 minut, až bude sníh lesklý, pevný a špičky sněhu se téměř nebudou ohýbat.

4Do směsi čokolády a žloutků ručně přimíchejte čtvrtinu bílků. Poté přidejte zbylé bílky a velmi opatrně promíchávejte, dokud pěna nebude mít stejnorodou konzistenci. Pěnu nepřemíchejte, tím by ztratila svůj objem a onu nadýchanost, o kterou právě jde.

5Rovnoměrně naplňte do skleniček a nechejte chladit alespoň 3 hodiny, klidně ale ještě déle.

Dobrou chuť :)