Moravský vrabec s moravskou kyslou kapustou a žemľovou knedľou

Moravský vrabec:

1Mäso nakrájajte na kocky veľké cca 4x4 cm, cibuľu nasekajte nahrubo.

2Mäso, cibuľu, korenie, horčicu, soľ a pivo zmiešajte vo veľkom pekáči. Prikryte vrchnákom a dajte do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 90 minút.

3Keď mäso zmäkne, odklopte pokrievku a dopečte v peci dozlata pomocou horúceho vzduchu s grilom.

Moravská kyslá kapusta:

1Kapustu prepláchnite vodou cez sitko, vložte do hrnca, prisypte rascu, soľ, dolejte vodu a varte domäkka ( ja osobne varím na pare len s rascou, pretože kapusta je potom chutnejšia a rýchlejšie uvarená).

2V druhom hrnci si orestujte na drobno nakrájanú slaninu a na nej zarestujte dozlata nahrubo nakrájanú cibuľu.

3Pridajte PL polohrubej múky (ak ste odporcovia lepku nemusíte pridať múku), nastrúhajte na jemno jeden väčší zemiak na zahustenie a prisypte 1 PL korenia Zemiačik.

4Pridajte asi pol litra vody a chvíľu povarte. Do zápražky vmiešajte uvarenú kapustu zbavenú vody. Ak by bola kapusta príliš hustá, môžete ju rozriediť vodou.

Kapustu nechajte aspoň 20 minút odstáť. Servírujte so žemľovou knedľou a moravským vrabcom. S dobre vychladeným pivom, je to tá pravá moravská klasika. 

Dobrú chuť.