Minipavlovy s banány a karamelovým krémem

1Předehřejte si troubu na 200°C. Připravte si plech a vyložte jej pečícím papírem.

2Z bílků vyšlehejte hustý sníh, přidejte do něj cukr a dál šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte škrob a ocet a ještě chvilku šlehejte.

3Sníh z bílků si rozdělte na 6 dílů a pomocí stěrky je dejte na pečící papír tak, abyste měli 6 přibližně stejných "kruhů". Dejte do trouby, snižte teplotu na 110°C a pečte přibližně hodinu - povrch by měl být křupavý a lehce zlatý (pokud není, nechte pavlovy ještě péct). Jakmile budou pavlovy hotové, vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte je ještě chvíli odležet v troubě, aby nepopraskaly.

4Mezitím si připravte karamel. Do hluboké pánve nasypejte cukr a nechte ho rozpustit (nemíchejte - pouze "přelévejte" v pánvi). Než se cukr rozpustí, v rendlíku si ohřejte smetanu tak, aby byla horká. Jakmile je cukr rozpuštěný, pomalu do něj za stálého míchání přilévejte horkou smetanu (pozor, abyste se nespálili - směs hodně bublá a na chvíli nabyde na objemu). Chvíli směs míchejte a poté odstavte z plotny a nechte vychladnout.

5Krém: V míse smíchejte mascarpone, smetanu a cukr a ruční metličkou promíchejte, aby se směs krásně propojila. Poté do směsi pomalu přimíchejte cca 2/3 vystydlého karamelu (podle chuti), směs raději nemixujte, aby se vám nesrazila. Nechte krém odležet.

6Na pavlovy naneste krém, na něj navrstvěte nakrájené banány a přelijte zbytkem karamelu (opět podle chuti, můžete dát i méně).

Tip na servírování: Pavlovy můžete nakonec ještě posypat plátky mandlí nebo jedlými květy.