Recepty

Baklažánové ragú s opečenými haluškami/gnocchi

Jídla typu ragú ráda připravuji v pomalém hrnci. Všechni ingredience mají šanci dokonale vyniknout a propojit své chutě. Koření adžika dává zelenině nenapodobitelnou chuť, bez které si to nedovedu představit. Jako přílohu jsem teď netradičně zvolila noky. Jsou křupavé, místo vaření ve vodě opečené do zlatova na pánvi.

čas prípravy
15 min. príprava
40 dusenie

obtiažnosť
střední

druh jedla
Bez masa

Potrebujeme

2 stredne veľké baklažány
1 červená paprika
2 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
soľ podľa chuti
1 PL korenie ADŽIKA
1 ČL ÚDENEJ PAPRIKY
1 plechovka krájaných paradajok
2 PL paradajkového pretlaku
2 hrsti petržlenovej vňate
500 g chladených zemiakových halušiek („ňokov“)
čierne korenie
vyzretý tvrdý syr na posypanie

Arménska adžika nakúpite tu
Paprika údená nakúpite tu

Postup prípravy

1Baklažán vrátane šupky nakrájajte na kocky. Papriku na prúžky, cibuľu a cesnak nadrobno.

2Cibuľu orestujte na dostatočnom množstve olivového oleja zľahka dozlata. Pridajte cesnak, paradajkový pretlak a krátko orestujte a premiešajte. Vložte do základu baklažán, papriku, ochuťte korením ADŽIKA a ÚDENOU PAPRIKOU. Podľa chuti osoľte a okoreňte, pozvoľna dušte pod pokrievkou asi 40 minút, kým zelenina nebude hutná a vláčna. Nakoniec vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať.

3Zemiakové halušky („ňoky“) nemusíte predvariť. Opečte ich dozlata na panvici. Do veľkej panvice nalejte olivový olej a vysypte ňoky. Pomaličky ich opekajte asi 5 minút do zmäknutia, kým nadobudnú zlatistú farbu. Po opečení by mali byť vo vnútri mäkké a na povrchu zľahka chrumkavé.

4Ragú naservírujte do hlbších tanierov, doplňte ňoky a ak chcete, posypte nakoniec syrom.

Dobrú chuť.