Levanduľová torta s lemon curd a čučoriedkami

1.Maslo a vajcia vytiahnite z chladničky aspoň dve hodiny pred pečením, aby suroviny získali izbovú teplotu.  

2. Dno aj boky tortovej formy s priemerom 16 cm vyložte papierom na pečenie. Rúru zohrejte na teplotu 160°C.

3. Korpus: mlieko nalejte do hrnca, priveďte k varu, prisypte levanduľu a nechajte variť asi 5-10 minút, kým mlieko nezíska levanduľovú chuť. Preceďte cez sitko a nechajte vychladnúť.

4V miske vyšľahajte maslo, olej a cukor do svetlej zmesi. Následne po jednom pomaly zašľahajte vajcia.  

5Múku, prášok do pečiva a soľ preosejte do vaječnej zmesi, pridajte levanduľové mlieko a premiešajte. Ak je cesto príliš riedke, nechajte ho minútku či dve odstáť a potom opäť vyskúšajte jeho hustotu. Malo by trošičku zhustnúť. Ak nie, pridajte ešte lyžičku múky. 

6. Cesto nalejte do formy a pečte 50-60 minút. Následne vyskúšajte špajľou, či je už uprostred korpus hotový – špajľa musí z cesta vyjsť suchá.

Korpus nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte lemon curd.

7Lemon curd: citrónovú šťavu, cukor a vajcia dajte spoločne do hrnca a na miernej teplote a za stáleho miešania zahrievajte asi dve minúty. Následne vmiešajte na kocky nakrájané maslo a varte ešte niekoľko minút. Zmes počas varenia zhustne do podoby pudingu. 
Lemon curd prepasírujte cez sitko, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom zmes premiestnite vychladiť do chladničky, kde ešte viac stuhne.  

8Krém: Mascarpone a šľahačku vyšľahajte do tuhého snehu, potom vmiešajte lemon curd a opäť vyšľahajte.

9Skladanie torty: pomocou dlhého a ostrého zúbkovaného noža rozrežte korpus na tri rovnako široké časti. Vydutý vršok môžete úplne odrezať.

Spodnú časť korpusu umiestnite na servírovací tanier, polejte ho tretinou krému a posypte polovicou čučoriedok. Priklopte ďalšiu časť korpusu, potrite druhou tretinou krému a posypte zvyšnými čučoriedkami. Nakoniec priklopte poslednú časť korpusu, potrite zvyšným krémom, uhlaďte boky aj vršok torty a dajte aspoň na dve hodiny vychladiť do chladničky – osobne odporúčam nechať tortu v chladničke aspoň 8 hodín alebo cez noc, aby sa všetky chute spojili a torta sa stala vláčnejšou. 

10Pred podávaním ozdobte kvietkami a servírujte. Torta vydrží v chladničke približne dva dni.