Jelenie stehno na smotane

Deň prvý:

1Mäso očistite od blán, posoľte, votrite doň korenie Zverina a vložte do pekáča.

2Cibuľu nakrájajte nahrubo, nasypte ju na mäso, zalejte bielym vínom, priklopte vrchnákom a odložte vychladiť do chladničky.

Deň druhý:

3Mäso vytiahnite z nálevu. Na horúcej panvici mäso prudko zatiahnite zo všetkých strán a vložte späť do pekáča.

4Slaninu nakrájajte na kocky a opražte. Pridajte cibuľu s mrkvou, horčicou, korením Sviečková & Na smotane a na štvrtiny nakrájaný citrón. Prilejte 200 ml vody a priveďte k varu.

5Všetko nalejte na mäso v pekáči, prikryte vrchnákom a dajte na 90 minút do vyhriatej rúry na teplotu 180 stupňov.

6Keď mäso zmäkne, vytiahnite ho z rúry a odložte bokom odpočinúť. Zeleninu vráťte späť do hrnca a vyberte citrón.

7Pridajte obe smotany a všetko do hladka rozmixujte tyčovým mixérom.

8Dochuťte soľou, citrónovou šťavou, prípadne doslaďte cukrom a nechajte 15 minút odpočinúť.

9Mäso nakrájajte na tenké plátky, dajte na tanier, a podávajte s omáčkou a žemľovými alebo karlovarskými knedličkami.

Toto jedlo možno vyzerá zložito, ale rozhodne to tak nie je. Uvarte si toto jedlo podľa nášho receptu, alebo napríklad aj s obmenou v rámci iného druhu mäsa. Určite si ho obľúbite (králik, hovädzie stehno či srdce).

Pravá česká klasika, ktorú si pamätáte od vašich babičiek. 

Dobrú chuť.