Jehněčí vývar s masem a haluškami

1Maso vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.

2Všechnu vodu vylijte, opláchněte hrnec, maso a znovu zalijte vodou.

3Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.

4Když je maso měkké, vývar sceďte, maso oberte, zeleninu nakrájejte a vložte nazpět.

Halušky

5Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu.

6Brambory očistěte a nastrouhejte najemno.

7Přidejte sůl a postupně i mouku. Množství mouky záleží na velikosti brambor a množství vody v nich. Těsto nesmí být řídké, jinak by se halušky rozpadly. Naopak když bude mouky moc, budou halušky tvrdé.

8Když voda zavře, vložte těsto do sítka na halušky a pomocí vařečky nebo lžíce vytvořte halušky. Občas promíchejte. Jakmile halušky vyplavou (za cca 8 minut), můžete je odstavit. Propláchněte studenou vodou a sceďte.

Vývar podávejte s nakrájeným masem a haluškami. Vývar je výborný a halušky nemusí být jen s brynzou.

Davídek