Hovädzí bourguignon

1Slaninu nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a cesnak očistite a nakrájajte na tenké kolieska. Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobno. Mäso si nakrájajte na väčšie kocky.

2V rozpálenom liatinovom hrnci na oleji osmahnite slaninku. Keď bude pekne opečená, pridajte cibuľu, ktorú necháte upiecť do sklovita. Potom pridajte mrkvu a osmahnite. V poslednej fáze pridajte na minútku cesnak. Všetko potom z hrnca vyberte do misky.

3Kocky mäsa obaľte v hladkej múke zmiešané s čiernym korením, bude to slúžiť ako jediné zahustenie, tak si dajte záležať. Kocku po kocke potom pečte v hrnci na oleji, zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo a múka zozlatla. Musíte to robiť postupne, pretože keby sa robilo mäso celé dohromady, skôr by sa dusilo a to my nechceme.

4Keď máte všetko mäso opečené, vráťte do hrnca späť mäso aj zeleninu. Pridajte pretlak, korenie, zalejte vínom a vývarom (pokiaľ nemáte dostatočne veľký hrniec, dá sa vývar prilievať postupne behom varenia), osoľte a premiešajte. Zakryjte prikrývkou a dajte do vyhriatej rúry na 160 °C. Pečte minimálne 2,5 hodiny, kľudne aj dlhšie, mäso sa musí úplne rozpadať.

5Po "upečení" vyberte bobkový list, pridajte maslo, ktoré omáčku krásne zjemní a trošičku ešte zahustí a môžete servírovať.

PS.: Môžete ešte pridať na masle osmahnuté šampióny a šalotky, to všetko v celku orestované do chrumkava, na 20 minút pridané do hrnca a pečené spolu so zbytkom. Podávať sa môže s pučenými alebo gratinovanými zemiakmi či len tak s pečivom. 

Dobrú chuť! Stojí to za to. :)