Domácí hovězí bujón

1V pánvi na horkém sádle orestujte maso a očištěnou zeleninu.Maso nejprve zprudka zatáhněte,dejte bokem a pak na další lžíci sádla do zlatova orestujte zeleninu.

2Vložte vše do většího hrnce,zalijte vodou,přidejte súl a koření nechte pomalu probublávat.Vody dejte asi jednou tolik nad vrsrvu masa.

3Vodu už nepřilévejte a vařte dokud se tekutina nezredukuje  a nezůstane z ni cca 1 třetina.Výar zceďte a maso z něj použijte k nějaké tradiční omáčce(koprová,křenová,rajská) nebo do pomazánky.

4Zredukovaný hustý vývar nechte trochu vychladnout  a pak ho nalijte do sáčku na led a nechte zamrazit.

. Domácí bujón je perfektní pomocník při zesillování a dotahování chutí všech pokrmú moderní i tradiční kuchyně.Používám klasickou velikost kostky ledu na 2 porce jídla.Je to trocha práce navíc,ale skvěle nahradí běžné masové bujóny plné chemických koktejlů.

N tento bujón můžete použít jakýkoliv druh masa a výsledek bude stejný.

Vyzkoušejte Davídek