Boršč

1Mäso nechajte v celku. Len ho prudko opečte na rozpálenej panvici, vložte do hrnca alebo pekáča, zalejte vodou, aby bolo celkom preliaté. Osoľte a pridajte korenie, 5 guličiek čierneho korenia, 4 nového korenia a 4 bobkové listy. Zakryté pečte kým nie je mäso mäkké. Stále ho podlievajte minimálne 1 litrom vody. V podstate pečiete mäsový vývar.

2Cviklu očistite, nakrájajte na kocky. Pridajte, soľ, lyžicu octu, ANÍZ, zalejte vodou a varte do polomäkka.

3Zeleninu očištite, cibuľu a kapustu nakrájajte nadrobno, koreňovú zeleninu, zemiaky aj paradajky na kocky. V panvici na kvapke oleja začnete restovať cibuľu, koreňovú zeleninu, zemiaky a na koniec kapustu a paradajky. Keď je mäso mäkké, vývar sceďte vývar priamo do zeleniny. Dolejte vodou, varte kým nieje zelenina a zemiaky mäkké.

4Mäso nakrájajte na väčšie kocky a vložte späť do polievky. Pridajte ešte uvarenú cviklu aj s vodou v ktorej ste ju varili. Prehrejte všetko spoločne ešte niekoľko minút na miernom plameni. Dochuťte do sladko-kysla. Soľ, ocot, cukor.

Podávajte ešte s lyžicou kyslej smotany.

Boršč je vždy z minimálne 2 druhov mäsa, chuť aj farbu mu dáva cvikla, nikdy sa nezahusťuje a je veľmi vydatný a zdravý. Borščov je samozrejme veľa druhov, tento náš recept sa veľmi približuje pravému ruskému boršču. Vývar môžete samozrejme uvariť klasicky, ale pečený v rúre je omnoho silnejší a intenzívnejší.

Príprava boršču nieje zrovna najjednoduchšia, ale výsledok stojí za to.

Dobrú chuť :)